IL BENESSERE IN CUCINA: L’OBIETTIVO DEL CORSO “CUCINA E SALUTE”

Cucinare piatti fantasiosi ed appetitosi applicando le regole di una sana ed equilibrata alimentazione quotidiana è l’obiettivo dei sempre numerosissimi partecipanti a questo corso: alimentarsi in modo bilanciato senza rinunciare al gusto ed al piacere del cibo è possibile e diciamolo tranquillamente anche semplice.

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Lo Chef Martinelli, con la vocazione per il benessere in cucina, e la dietista Antonella Spada ci hanno dato gli input principali per iniziare a modificare certe abitudini non del tutto salutari, imparando a sfruttare accorgimenti, consigli, abbinamenti e tecniche che ci permettono, per esempio, di ridurre il consumo di sale e di grassi.

La dietista Spada ci ha fornito numerosi chiarimenti in merito alle “Linee guida per una sana alimentazione italiana”, documento dell’Istituto Nazionale della Nutrizione, e suggerimenti su come formulare un corretto menù per tutta la famiglia basato sull’utilizzo equilibrato degli alimenti (piramide alimentare).

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Impostare il menù quotidiano tenendo conto di quanto ci suggerisce la Piramide Alimentare, alternando i primi piatti ( asciutti o minestre) e i cereali che li compongono, variando i secondi piatti (un giorno carne bianca, uno rosso, uno pesce, due a rotazione uova/formaggio/legumi), mangiare tanta frutta e verdura tutti i giorni, limitare l’uso di condimenti animali, aiuta tutta la famiglia ad alimentarsi in modo bilanciato.

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Le sane, bilanciate e gustose ricette preparate in queste serate dimostrano che il benessere a tavola non è sinonimo di rinunce e monotonia ma di conoscenza dei nutrimenti, delle quantità ottimali per il nostro organismo, dei segreti e tecniche culinarie per esaltare il gusto di ogni alimento.

Ecco una galleria fotografica di alcune delle ricette realizzate ed apprezzate da tutti i partecipanti.

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Lasagnette “tante tinte”

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Zuppetta di pesce, pomodoro, ceci e origano

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Spaghetto di grano saraceno con le vongole

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Crema Parmantier alla vaniglia e capesanta ai semi di papavero

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Insalata di vegetali e frutta secca

Testo e foto: Silvia Congiu – La scuola di cucina intelligente

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