Cucinare piatti fantasiosi ed appetitosi applicando le regole di una sana ed equilibrata alimentazione quotidiana è l’obiettivo dei sempre numerosissimi partecipanti a questo corso: alimentarsi in modo bilanciato senza rinunciare al gusto ed al piacere del cibo è possibile e diciamolo tranquillamente anche semplice.

Lo Chef Martinelli, con la vocazione per il benessere in cucina, e la dietista Antonella Spada ci hanno dato gli input principali per iniziare a modificare certe abitudini non del tutto salutari, imparando a sfruttare accorgimenti, consigli, abbinamenti e tecniche che ci permettono, per esempio, di ridurre il consumo di sale e di grassi.

La dietista Spada ci ha fornito numerosi chiarimenti in merito alle “Linee guida per una sana alimentazione italiana”, documento dell’Istituto Nazionale della Nutrizione, e suggerimenti su come formulare un corretto menù per tutta la famiglia basato sull’utilizzo equilibrato degli alimenti (piramide alimentare).

Impostare il menù quotidiano tenendo conto di quanto ci suggerisce la Piramide Alimentare, alternando i primi piatti ( asciutti o minestre) e i cereali che li compongono, variando i secondi piatti (un giorno carne bianca, uno rosso, uno pesce, due a rotazione uova/formaggio/legumi), mangiare tanta frutta e verdura tutti i giorni, limitare l’uso di condimenti animali, aiuta tutta la famiglia ad alimentarsi in modo bilanciato.

Le sane, bilanciate e gustose ricette preparate in queste serate dimostrano che il benessere a tavola non è sinonimo di rinunce e monotonia ma di conoscenza dei nutrimenti, delle quantità ottimali per il nostro organismo, dei segreti e tecniche culinarie per esaltare il gusto di ogni alimento.

Ecco una galleria fotografica di alcune delle ricette realizzate ed apprezzate da tutti i partecipanti.

Lasagnette “tante tinte”

Zuppetta di pesce, pomodoro, ceci e origano

Spaghetto di grano saraceno con le vongole

Crema Parmantier alla vaniglia e capesanta ai semi di papavero

Insalata di vegetali e frutta secca

Testo e foto: Silvia Congiu – La scuola di cucina intelligente