Domina Cookery School,
in collaborazione con KAI Europe organizza un workshop

“La tecnica e l’affilatura del coltello”

17 dicembre ‘15
Workshop: 14-17
– Presentazione dell’incontro
– Presentazione dei coltelli
– Workshop a cura di Marco Martinelli
Utilizzare un KAI fa la differenza
Taglio pelle pomodoro – peperone – zucchina
Ricette:
RISOTTO SEMI-INTEGRALE CON CREMA DI SPINACI, CAPRINO E TROTA AFFUMICATA
HAMBURGER AL COLTELLO CON SALSA SENAPE, SEMI DI ZUCCA E CASERA
– L’utilizzo in cucina: il confronto tra i professionisti delle cucine
– Prova del coltello
– Le esigenze del coltello: l’affilatura

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18 dicembre ‘15
Workshop: 14-17
Considerazioni sull’utilizzo del coltello
Proviamo insieme ad affilare
Ricette:
CARPACCIO E GELATO DI PEPERONE ROSSO,TROTA MARINATA E STRACCIATELLA AL WASABI
SPAGHETTINI ALLE SPEZIE ORIENTALI CON RAGU FREDDO DI CAPRIOLO
MACEDONIA DI FRUTTA CON SALSA AL CARAMELLO E ROSMARINO

 

Quando: Giovedì 17 e Venerdì 18 dicembre 2015
Orari: dalle ore 14:00 alle ore 17:00
Dove: Cucina Polifunzionale “Plaza Placheda” Livigno
Docente: Marco Martinelli di Cast Alimenti
Per chi: Professionisti del settore
Iscrizioni: Presso Domina Store in via S. Antoni 117 Livigno – Le iscrizioni sono a numero chiuso
Info: info@dominalivigno.it – +39 0342 970 516